BOLO FOFINHO DE LEITE DE COCO 🥥

ingredientes:

3 colheres - sopa - de manteiga ou margarina - 75g

2 xícaras - chá - de açúcar

3 ovos inteiros

2 xícaras - chá - de farinha de trigo

1 vidro de leite de coco - para a massa

1 vidro de leite de coco - para a cobertura

1 pacote de coco ralado - para a cobertura

1 colher - sopa - de fermento químico em pó

preparando:

pré-aquecer o forno em temperatura média - 180 graus.

untar uma assadeira com manteiga e farinha de rosca.

na batedeira, bater a manteiga com o açúcar, acrescentar os ovos, bater, até formar uma massa lisa, clara e homogênea.

juntar a farinha, bater. juntar 1 vidro de leite de coco, bater.

por fim, acrescentar o fermento e bater em velocidade mínima, rapidamente, o suficiente para agregá-lo à massa.

levar ao forno para assar pelo tempo necessário para que fique corado, e até que o palito saia limpinho.

o fundo de um prato de açúcar - aproximadamente 4 colheres/sopa - o pacote de coco ralado e o outro vidro de leite de coco, misturar e cobrir o bolo, ainda quente, com esta mistura.

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