BOLO DE ABACAXI COM COCO

 

- Ingredientes:

3 ovos

1 xícara de chá de açúcar

1 1/2 xícara de  chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de coco ralado

4 rodelas de abacaxi ou ananás

1 copo de iogurte natural

1/2 xícara de chá de manteiga à temperatura ambiente

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de coco ralado grosso

- Passos a seguir para fazer essa receita:

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com bastante coco ralado. Reserve. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme e junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. 

Junte alternadamente o iogurte com a farinha misturada com o bicarbonato e com o sal. Mexa bem. Corte as rodelas de ananás em pedaços bem pequenos e junte à massa assim como o coco ralado.

Coloque a massa na forma e leve para assar em forno moderado durante cerca de 40 minutos até assar e ficar ligeiramente dourado.